有一种食材,晾干之前又恨又爱,晾干之后无人不爱,并且抗三高!

华西悦读   08月19日

皮皮虾相信大家一定在生活中经常看见到,而皮皮虾又被渔民称为“虾蛄”,当然也被外国朋友叫做“螳螂虾”由于它的壳太厚了,而且肉很也少,皮皮虾一直以来让人又爱又恨,但是当皮皮虾的壳晒干后,只剩下让人垂涎三尺的肉,又有哪个人能够抵挡的住呢?

皮皮虾的绝密档案

很多卖虾的都知道,皮皮虾最大的特点就是离开水源后死很快,死亡后收缩,皮还非常的硬,所以皮皮虾是越新越鲜就越好。但是,当收获不回来新鲜的虾蛄的时候,大家集思广益的想到了别的可行的方法来保留其鲜美。那便是——去壳放在阳光下晒干,得到虾蛄干!

想要晒好又美味的虾蛄干首先就要学会挑选,一是个头比较大的,然后拿起了看看虾蛄里的膏黄是否多,易学简单的做法就是将其背部对着光线,如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕头到尾都有就是比较好的。

晾晒也是非常重要的,而且为了保留皮皮虾的海鲜味和营养健康物质,制作之前用最好也是最传统的晾晒方式——纯阳光生晒,千万不要经过任何加工,每次收晾晒完马上放进冷库保存,也不能二次晒干,只有这样才能保持皮皮虾这种大海里的海鲜最天然的味道。

美味营养价值

100克可食用虾的热量为93千卡。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质,是人体补充营养的好食材。

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

需注意,虾蛄干切忌与有一些水果同吃,山楂、石榴、葡萄、柿子,如果同吃极易引起人体不舒服,会出现呕吐、头晕和腹痛腹泻等等症状。

在储存的时候可以把虾蛄干放在干燥并且通风好的地方密封储存,长时间存储的话则需放入冰箱中冷藏保存。

美味的虾蛄干

需要烹饪前记得提前泡发20-30分钟,这样口感味道会更佳。在烹饪的时候,接来清洗干净就好,再根据需要任意烹制,可炒、可焖、可蒸、可煮。

香辣虾蛄

原料:虾蛄500克

辅料:洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、干辣椒5-6个、香葱、蒜蓉适量。

配料:辣酱一大勺、盐2克、白糖2糖、生抽5克、蚝油5克、辣椒油5克、油5克

做法:1、虾蛄买回洗净,辅料切成小粒备用;

2、锅里放油,烤至起烟,倒入切好的洋葱粒等爆香,加辣酱一大勺翻炒出香味后,马上倒入虾蛄,翻炒至表面变红色;3、倒入其他配料调成的一碗酱汁,加盖焖1分钟,开盖后旺火爆炒至入味; 4、出锅前放入葱花翻炒几下,出锅,抢吃开始。

最需要注意的事项

海鲜是湿气比较重的食物,而且基本都属于凉性!虽然美味但是还是要尽量的少吃,体内湿气过重时,可以在日常生活中多喝茶,湿气在中医里面是万恶之源,为了美味的食物一定要先祛湿,在这里教大家用——茯苓玉竹茶这一食物祛湿。

准备好食材:茯苓、玉竹、枸杞子、桑葚、百合、黄精、山药、菊花、等各2g,洗净,打碎装进茶布袋,用水壶煮茶或者用锅煎茶,以茶代水饮用。如果觉得收集食材麻烦,可以直接饮用袋泡茶。

在茯苓玉竹茶中,茯苓、利水、渗湿、健脾、宁心、玉竹能养阴、润燥、生津、止渴,

枸杞子可以抗疲劳,抗衰老,是很好的祛湿食物。

百合、黄精、菊花一样能祛湿,而且还具有消炎、排毒、清热除烦、止渴的作用,对阴虚的调理很精准。

山药也可以治疗肾虚病症,还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

其中桑椹还具有免疫促进作用,可以防癌抗癌,阴虚体质多喝这个茶可以很好地被调理。